Ταρτα με σταφυλια | Galette with Grapes

Οι τελευταίες μέρες, στην Αθήνα τουλάχιστον, ήταν οριακά εφιαλτικές. Η θερμοκρασία χτύπησε κόκκινο κι εγώ το μόνο που έκανα ήταν να αλλάζω χώρους με κλιματισμό: σπίτι, αυτοκίνητο, γραφείο, αυτοκίνητο, σπίτι και πάλι από την αρχή.

Είμαι όμως άνθρωπος που δεν αντέχει την στασιμότητα και την επανάληψη και έτσι την Παρασκευή χτύπησα εγώ κόκκινο και αποφάσισα ότι πρέπει κάτι να κάνω ( αυτό πάντα σημαίνει γλυκό) για να νιώσω καλύτερα.

Καιρό τώρα είχα δει μια συνταγή με σταφύλια και φυστικοβούτυρο και περίμενα πώς και πώς να έρθει η εποχή τους για να την δοκιμάσω. Στην σαββατιάτικη βόλτα μου στο κέντρο της πόλης βρήκα αυτά τα υπέροχα νόστιμα και αρωματικά σταφύλια Τυρνάβου και με το που επέστρεψα σπίτι, χώθηκα κατευθείαν στην κουζίνα. 

Στην αρχική συνταγή η ζύμη ήταν με φύλλο σφολιάτας. Προσωπικά δεν τα πάω πολύ καλά με την σφολιάτα, γιατί, λόγω της μεγάλης ποσότητας σε βούτυρο, με ενοχλεί στο στομάχι. Έτσι αποφάσισα να χρησιμοποιήσω, για άλλη μια φορά, την υπέροχη ζύμη που μας έχει δείξει σε διάφορες συνταγές του ο Άρης από το Νεανικόν. (Όσοι δεν γνωρίζεται το blog του, σας προτρέπω να το δείτε γιατί πραγματικά αξίζει. Τόσο οι συνταγές όσο και οι φωτογραφίες και το στυλ του είναι υποδειγματικά). Η ζύμη αυτή δεν περιέχει ζωικά λιπαρά ούτε και ζάχαρη, καθώς όλη την γλυκύτητα την παίρνει από το νερό που μουλιάζεις τις σταφίδες. Εγώ προσέθεσα και πετιμέζι ( Άρη, η τελευταία σου ανάρτηση ήρθε ακριβώς τη στιγμή που έπρεπε) που του έδωσε μια επιπλέον γλύκα.

Η τάρτα αυτή είναι ελαφριά, πολύ θρεπτική, χωρίς ζάχαρη, ιδανική ακόμη και για πρωινό. Προτείνω να την απολαύσετε χλιαρή και, εάν θέλετε έξτρα δροσιά, μπορείτε να την συνοδεύσετε με λίγο γιαούρτι ή ακόμη και παγωτό βανίλια.

Καλή επιτυχία!

Τάρτα με σταφύλια και φυστικοβούτυρο
Αρχική συνταγή από εδώ

Υλικά:

200 ml νερό

150 γρ. σταφίδες

60 ml πετιμέζι

60 ml ελαιόλαδο

αλεύρι ολικής άλεσης, όσο πάρει

2 κουτ. γλυκού baking powder

125 γρ. φυστικοβούτυρο

1 κουτ. σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης

2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

300 γρ. σταφύλια κόκκινα Τυρνάβου

2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο νερό για 1 ώρα. 

Παράλληλα κόβουμε τα σταφύλια στην μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στραγγίζουμε σε ένα βαθύ μπολ τις σταφίδες και κρατάμε 140 ml από το νερό τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και έπειτα το αλεύρι και το baking powder. Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. με την βοήθεια ενός χοντρού πλάστη.

Ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο με το μέλι ή σιρόπι αγαύης και το εκχύλισμα βανίλιας και το απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης μας, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στην άκρη.

Έπειτα τοποθετούμε τα σταφύλια πάνω στη ζύμη και το φυστικοβούτυρο αφήνοντας λίγο μεγαλύτερο περιθώριο από την άκρη.

Ανασηκώνουμε τα τοιχώματα της ζύμη, κλείνοντας την. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και τα σταφύλια.

Απολαμβάνουμε όσο είναι χλιαρή, προαιρετικά με συνοδεία λίγου γιαουρτιού.

Καλή απόλαυση!

During the past weeks there was a tremendous heatwave in Athens, which resulted in my staying all day long underneath the aircondition. 

Finally I took the courage to bake a rustic galette with some fresh greek grapes. If you are in the USA use California Grapes.

I altered the original recipe, using a favorite pie dough from a great greek foodblog, Neanikon.

There is no sugar or butter in it and it's ideal even for breakfast.

Good Luck!

Galette with Grapes and Peanut Butter 
Adapted from here

Ingredients

200 ml water

150 gr raisins

60 ml molasses

60 ml olive oil

whole wheat flour, as much as it gets

2 tsp baking powder

125 gr peanut butter

1 tbsp honey or agave nectar

2 tsp vanilla extract

300 gr california grapes

2 tbsp sugar ( optional)

Preparation

Soak the raisins into the water for at least 1 hour. 

Meanwhile, cut grapes in half and remove seeds.

Preheat the oven to 180 degrees.

Strain, in a big bowl, the raisins and keep 140 ml of the juice. Add olive oil, molasses, baking powder and start adding the flour until you get a dough that doesn't stick in your hands. Roll the dough out to a round and trasfer to a baking sheet.

Mix peanut butter with honey or agave nectar and vanilla extract. Spread the mix in the dough leaving 1 inch from the border. Then spread the grapes leaving another 1 inch from the peanut butter.

Gently fold the dough over the grapes pleating to hold it in. If you like, spinkle with some sugar.

Bake for around 30 minutes until the filling is bubbling and the crust is golden.

Serve warm or at room temperature with some yogurt or vanilla ice cream if desired.

Enjoy!