Νυχτεριδες και μαγεμενες κολοκυθες | Halloween Pumpkin Mini Cakes

Αυτή η ανάρτηση είναι σκοτεινή και τρομακτική! Μπείτε να την διαβάσετε με δική σας ευθύνη καθώς μαγεμένες κολοκύθες, νυχτερίδες, ζόμπι και στοιχειωμένα σπίτια θα γεμίσουν την οθόνη σας.

Το Halloween δεν το λες σε καμία περίπτωση ελληνικό ούτε καν ευρωπαϊκό έθιμο. Έτσι όμως όπως μας έχει κατακλύσει η αμερικάνικη κουλτούρα, τα τελευταία χρόνια γιορτάζεται και σε ευρωπαϊκές χώρες.

Η πρώτη μου επαφή με αυτή την γιορτή ήταν όταν σπούδαζα στην Ιταλία. Με μεγάλη χαρά οι συμφοιτητές μου, μου ανακοίνωσαν ότι το βράδυ είχε Halloween party στο ένα και μοναδικό club την πόλης. (Όποιος έχει σπουδάσει Ιταλία, ξέρει τι πάει να πει club και ότι ουδεμία σχέση έχει με αυτά που έχουν συνηθίσει εδώ). Το πάρτι ήταν μασκέ.

Έτσι η συγκάτοικος μου, η αδελφή μου που είχε έρθει να με επισκεφθεί και εγώ, αποφασίσαμε να πάμε να δούμε τι είναι αυτό το Halloween. Καθότι τότε, μιλάμε για το 2003, δεν υπήρχαν smartphones και το μόνο internet ήταν στην βιβλιοθήκη της σχολής, δεν είχαμε την δυνατότητα να ψάξουμε για ιδέες. Μαθημένες από το ελληνικό καρναβάλι και ακούγοντας την λέξη μασκέ, θεωρήσαμε ότι μπορούμε να ντυθούμε οτιδήποτε. Αμ δε...

Φτάσαμε λοιπόν στο πάρτι, ντυμένες η μία τσιγγάνα, η άλλη πειρατής και εγώ ευτυχώς, εντελώς τυχαία,σε πιο gothic στυλ. Μπήκαμε στο club και σχεδόν όλοι μας κοιτούσαν σαν τις τρελές της υπόθεσης. Εκείνη την στιγμή καταλάβαμε πολύ καλά ποιο είναι το "θέμα" του Halloween. Όσο για την αμφίεση μας, με λίγα προϊόντα μακιγιάζ, καταφέραμε να τροποποιήσουμε την εμφάνισή μας και να περάσουμε ένα υπέροχο βράδυ.

Ας πάμε τώρα στις μαγεμένες κολοκύθες. Μικρά κέικ με πουρέ κολοκύθας και αλεύρι καλαμποκιού, πασπαλισμένα με παπαρουνόσπορο και καθισμένα πάνω σε "χώμα" από τριμμένα μπισκότα Oreo.

Μπορώ να σας πω ότι όση ώρα έβγαζα φωτογραφίες, που ήταν αρκετή γιατί με δυσκόλεψε ελαφρώς το θέμα, οι μυρωδιές δεν με βοηθούσαν ιδιαίτερα. Ειδικά σε κάποια στιγμή απογοήτευσης, μετά δυσκολίας κρατήθηκα και δεν έφαγα μια από τις κολοκύθες. Στάθηκα στο ύψος μου και συνέχισα την απαιτητική δουλειά μου.

Happy Halloween!

Mini Cakes με Κολοκύθα και Καλαμποκάλευρο

Υλικά:

Για 12 μάφιν

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα καλαμποκάλευρο

1 1/2 κουτ. γλυκού baking powder

1/2 κουτ. γλυκού σόδα

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού κανέλα

1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλλο

1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο

3 αυγά 

1 κούπα ελαιόλαδο

3/4 κούπας πουρέ κολοκύθας

3/4 κούπας ζάχαρη με στέβια

1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προσαρμοσμένη από εδώ.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ τα στερεά υλικά, τα άλευρα, baking powder, σόδα, αλάτι και τα μπαχαρικά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο με τον πουρέ κολοκύθας, την ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ενώνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας. Μοιράζουμε σε φορμάκια για muffin καλυμμένα με χαρτί.

Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσει η επιφάνειά τους και όταν βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους να βγαίνει καθαρή.

Αφήστε τα να κρυώσουν και απολαύστε τα χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να φτιάξω τις κολοκύθες, χρησιμοποίησα την φόρμα για 12 μίνι κέικ που θα δείτε και εδώ. (Το υπόλοιπο μείγμα το έψησα κανονικά σε φόρμα για muffins) Έκοψα τις κορυφές από τα κέικ έτσι ώστε να είναι ίσιος ο πάτος τους. Ύστερα ένωσα 2 κέικ και κάρφωσα στην μέση ένα κομμάτι από ξύλο κανέλας, ούτως ώστε να ενωθούν και να σταθούν όρθια. 
Για το γλάσο ανακάτεψα ζάχαρη άχνη με κόκκινο και κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ελάχιστο νερό, μέχρι να πετύχω το επιθυμητό πορτοκαλί της κολοκύθας. Με ένα κουταλάκι έριξα λίγο γλάσο στην κορυφή κάθε κολοκύθας και ύστερα την πασπάλισα με παπαρουνόσπορο και χρυσή κρυσταλλική ζάχαρη.
Για το χώμα χρησιμοποίησα 8 μπισκότα oreo, το οποία έτριψα στο μούλτι.

Καλή επιτυχία!

Halloween is right around the corner and we are getting ready to celebrate together with some enchanted pumpkins.

My first experience with this holidays was during my stay in Italy and I must say that I really knew nothing about the dress code of the day. Ever since I enjoy seeing all the cool and spooky stuff going around the last days of October.

Those enchanted mini cakes are made with cornmeal, pumpkin puree and spices. Easy to make and fan to turn them into small pumpkins. Just cut the bottoms and add a cinammon stick to keep them together. 

Happy Halloween people!

Pumpkin Mini Cakes

Ingredients:
For 12 muffins 
or 12 mini cakes and 6 cupcakes

1 cup all purpose flour

1 cup cornmeal

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp soda

1/4 tsp sea salt

1 tsp cinammon

1/2 tsp clove

1/4 tsp nutmeg

3 eggs

1 cup olive oil
3/4 cup pumpkin puree

3/4 sugar with stevia

1 tsp vanilla extract.

Preparation:

Preheat your oven at 170 degrees Celsius.

In a deep bowl mix the dry ingredients, flour, baking powder, soda, salt and spices.
In another bowl mix eggs and olive oil with pumpkin puree, sugar and vanilla extract.

Combine ingredients and mix until combined. Divide you batter evenly into your muffin cups.

Bake for 15-18 minutes, until tops are golden and when you dip a toothpick in the center it comes out clean.


Leave to cool and enjoy warm or at room temperature.

Adapted from here.