Ζυμαρικα με Πεστο & Αβοκαντο | Pasta Mista & Avocado Pesto

Χαζεύοντας και βάζοντας σε μια σειρά τις αναρτήσεις του blog, αυτό που συνειδητοποίησα ήταν ότι έχω πολύ λίγες συνταγές με ζυμαρικά. Αυτό είναι περίεργο, γιατί είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Αυτό που με ενθουσιάζει με τις "μακαρονάδες" είναι ότι μπορείς να τις ετοιμάσεις με ό,τι υλικό έχεις διαθέσιμο. Είναι συμβατές σχεδόν με όλα και οι πειραματισμοί που μπορείς να κάνεις είναι ατελείωτοι. Και σας έχω πει για τη σχέση μου με τους πειραματισμούς...

Η παραμονή μου στην Ιταλία άλλαξε όλη την κοσμοθεωρία μου γύρω από αυτό το υπέροχο υλικό. Δοκίμασα ό,τι είδος σπιτικού και μη ζυμαρικού βρέθηκε μπροστά μου, έφαγα "κατσάδες" από τους Ιταλούς φίλους μου για τη μέθοδο βρασμού, το ανακάτεμα στην κατσαρόλα, την ποσότητα που θα πρέπει να χρησιμοποιώ ανά άτομο (το έχουν τελειοποιήσει το σύστημα, πάει).

Τα ζυμαρικά λοιπόν, δε λείπουν από το σπίτι μας. Ποτέ δεν είναι αρκετά και κάθε φορά που βρίσκω περίεργα σχήματα, χειροποίητα, παραδοσιακά, κοντά ή μακριά, αγοράζω και ένα σακουλάκι.

Καθώς όμως είμαστε δυο άτομα στο σπίτι, πάντα μένουν μισοάδειες συσκευασίες στο ντουλάπι. Έτσι, όταν βλέπω πως αρχίζουν και μαζεύονται αρκετά, τα συνδυάζω. Αυτή η μέθοδος εφαρμόζει καλύτερα στα κοντά ζυμαρικά. Το βασικό είναι να έχουν σχετικούς χρόνους βρασμού, που συνήθως ισχύει στα ζυμαρικά εμπορίου.

Κάτι άλλο που δε λείπει ποτέ από το μπαλκόνι μας είναι οι γλάστρες βασιλικού. Όταν αυτές φουντώνουν, κόβω τα μοσχοβολιστά φυλλαράκια τους και ετοιμάζω πέστο. Άμα έχω και ώριμο αβοκάντο, εκεί γίνεται πάρτι. Προσθέτοντας το αβοκάντο, αποφεύγω το ελαιόλαδο και το πέστο αποκτά μια βουτυρένια γεύση με κρεμώδη υφή.

Καλή επιτυχία!

Mix Ζυμαρικών με Πέστο & Αβοκάντο

Υλικά : 

για 4 άτομα

500 γρ. διάφορα ζυμαρικά

½ αβοκάντο

1 κούπα φρέσκα φύλλα βασιλικού

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές γλυκού καβουρδισμένο κουκουνάρι

¼ κούπας τριμμένη παρμεζάνα

Χυμό από μισό λεμόνι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού. Προσέχουμε να προσθέσουμε πρώτα αυτά με το μεγαλύτερο χρόνο και εν συνεχεία προσθέτουμε και τα υπόλοιπα είδη.

Παράλληλα, στον επεξεργαστή τροφίμων προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πέστο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το μείγμα είναι στεγνό μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, δυο-τρεις κουταλιές, από τα ζυμαρικά που βράζουν. 

Αφού βράσουν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή απόλαυση!

When I was studying in Italy, I tried to learn as much as I could about my favorite dish, la pasta. 

Nowadays, in my cupboards there are always many kinds of pasta, long or short, homemade or store bought.

Since I cook for 2, I tend to have half empty bags of pasta waiting to be used. The recipe I'm giving you today is the perfect way to mix them up and use them to prepare an easy and delicious dish. Preferably, use pasta of similar size in order to have common boiling time.

Good Luck!

Pasta Mista with Avocado Pesto

Ingredients:
Serves 4 

500 gr mixed pasta

1/2 ripe avocado

1 cup fresh basil leaves

1 large clove of garlic

2 tsp toasted pinenuts

¼ cup grated parmigiano

juice from 1 lemon

salt & pepper

Preparation:

Cook pasta in a saute pan of boiling salted water following each pack instructions.

While pasta is cooking, prepare the pesto sauce. In a food processor add avocado, basil, garlic, toaste pine nuts, lemon juice, salt and pepper and pulse until smooth. If your pesto is thick you can add 2-3 tablespoon of the pasta boiling water.

Drain pasta and combine with pesto sauce. Toast to coat and serve right away.

Enjoy!