Μπισκοτα με ταχινι & σοκολατα | Tahini & Chocolate Chips Cookies

Τα μπισκότα και τα κουλουράκια είναι από τις λιχουδιές που δεν έλειπαν, ούτε λείπουν, σχεδόν ποτέ από το σπίτι μας. Από μικρή έμαθα την αξία του να βουτάς το μπισκότο σε γάλα, τσάι και μερικές φορές στα κλεφτά στον καφέ της μαμάς. Να φανταστείτε η διαδικασία αυτή έχει γίνει τόσο "ρουτίνα" που ακόμη και το λατρεμένο σκυλάκι μας με το που μυρίσει καφέ περιμένει για να φάει την λιχουδιά του.

Ακόμη και σε περιόδους αυστηρής διατροφής, το απογευματινό μπισκότο ήταν κάτι το οποίο απαιτούσα να μπει στο πρόγραμμα. Προτιμώ να στερηθώ ό,τι άλλο παρά αυτή την απόλαυση. Και τώρα που αρχίζουν τα κρύα και η τσαγιέρα μου πήρε και πάλι θέση πάνω στον πάγκο της κουζίνας, αρχίζουν και τα ψησίματα.

Τα μπισκότα που σας δείχνω σήμερα μπορούν να μπουν στη γνωστή κατηγορία εθισμού : βούτυρο ξηρών καρπών. Αυτή τη φορά επέστρεψα στο κλασσικό ταχίνι, αλλά και πάλι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου.

Είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. Ένα μπολ, 1 κουτάλι και μια λαδόκολλα είναι όλα όσα θα χρειαστείτε. Δύο λεπτά ανακάτεμα, 12 λεπτά ψήσιμο, 10 λεπτά στην σχάρα να κρυώσουν και σε λιγότερο από μισή ώρα θα έχετε έτοιμα τα σοκολατένια, υγιεινά και θρεπτικά σας cookies.

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα με ταχίνι και σοκολάτα

Υλικά:
Για 16 κομμάτια

1/2 κούπα ταχίνι
1/3 κούπας μέλι
1 αυγό
1 κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
100 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι, το αυγό, το baking powder, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όσο γίνεται στο μείγμα μας.

Με ένα κουτάλι, σχηματίζουμε 16 μπισκότα, που τοποθετούμε στην λαδόκολλα. Το μπισκότα δεν απλώνουν στο ψήσιμο, περισσότερο φουσκώνουν.

Ψήστε τα για 12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες τους. Τα μπισκότα θα  είναι μαλακά, αλλά όσο κρυώνουν θα σφίγγουν.

Διατηρούνται εκτός ψυγείου, σε μεταλλικό κουτί για τουλάχιστον μια εβδομάδα.

Καλή απόλαυση!

Eating cookies is my best winter routine. I love the smell of freshly baked cookies pairing my cup of afternoon tea. 

This recipe is super easy. You will need one bowl, one spoon and a baking sheet. After 2 minutes of whisking, 12min of baking and 10 of letting them cool ,you will find yourself with more than a dozen of healthy, sugar free chocolate chip cookies.

Good luck!

Tahini & Chocolate Chip Cookies

Ingredients:

Makes 16 cookies

1/2 cup tahini or other nut butter

1/3 cup runny honey

1 egg

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla extract

1/4 tsp salt

100 gr chocolate chips

Preparation:

Preheat your oven in 170 degrees. Line a baking dish with parchment paper.

In a bowl whisk tahini, honey, egg, baking powder, vanilla extract and salt. Add chocolate chips and mix until combined.

Scoop one tablespoon for each cookie and line in the baking dish. 

Bake for 12 minutes or until your cookies are risen and their edges are browned.

Enjoy!