Τούρτα Γενεθλίων | Birthday Cake

Τα γενέθλια, τόσο των αγαπημένων μου όσο και τα δικά μου, τα περιμένω πάντα με χαρά. Από μέρες, ή καλύτερα εβδομάδες, αρχίζω να σκέφτομαι την τούρτα που θα φτιάξω και αυτή ποικίλλει ανάλογα τον "παραλήπτη". Άλλος την θέλει λευκή, άλλος θέλει υπερπαραγωγή και πολυώροφη. Εγώ αγαπώ την σοκολάτα...

Για τα φετινά μου γενέθλια αποφάσισα να πειραματιστώ λιγάκι πριν καταλήξω στην τελική συνταγή. Τα αποτελέσματα δεν ήταν και τόσο πετυχημένα, οπότε σε μια ύστατη προσπάθεια κατέφυγα στην μαύρη μπύρα που τόσες μέρες μου έκλεινε πονηρά το μάτι στο ψυγείο.

Και ναι, έφτιαξα την πιο νόστιμη τούρτα! Έτσι μου είπαν όσοι τη δοκίμασαν - και ελπίζω να έλεγαν την αλήθεια...

Το κέικ ήταν τόσο αφράτο, υγρό και σοκολατένιο. Η μαύρη μπύρα δεν διακρινόταν με την πρώτη μπουκιά, αλλά έδινε περισσότερη ένταση και βάθος. Και μετά ακολουθούσε η επικάλυψη με τυρί κρέμα. Εκεί όλες οι γεύσεις δημιουργούσαν μια έκρηξη ενθουσιασμού στον ουρανίσκο.

Ο κύβος ερρίφθη...αυτή έγινε η επίσημη τούρτα γενεθλίων.

Καλή επιτυχία

Κέικ σοκολάτας με μαύρη μπύρα και επικάλυψη κρέμας τυριού

Προσαρμοσμένη από Nigella

Υλικά:

250 γρ. μαύρη μπύρα

250 γρ. βούτυρο

300 γρ. καστανή ζάχαρη

100 γρ. λευκή ζάχαρη

75 γρ.   κακάο

145 ml   ξινόγαλα

2 αυγά

1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

275 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

300 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη

1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εξοπλισμός: Δύο στρογγυλές φόρμες 23 εκ.

Προετοιμασία:

Βουτυρώνουμε τις φόρμες και προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 170°C.

Κόβουμε σε φέτες το βούτυρο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την μπύρα, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το κακάο, την ζάχαρη, καστανή και λευκή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ξινόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας και το ρίχνουμε στο μείγμα με την μπύρα. Προσθέτουμε το αλεύρι και την σόδα και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι όταν εισάγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και αυτή βγει καθαρή.

Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη αναμειγνύοντας σε ένα μπολ το τυρί κρέμα με το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.

Σε μια βάση για κέικ ή μια πιατέλα βάζουμε το ένα κέικ και απλώνουμε από πάνω την μισή ποσότητα από την επικάλυψη. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κέικ και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα τυριού.

Καλή απόλαυση!

I'm always anxious about my own and my loved ones' birthday. Days or even weeks before, I start brainstorming about the recipe that depends on the recipient. Some want it in white, others in layers, but I love a good death by chocolate.

For my birthday this year I decided to experiment a little bit. The results weren't satisfying and in a final try I turned to one bottle of stout that was blinking at me.

And yes, I made the most yummy cake! Or so I was told by those who tried it and I hope it's the truth...

The cake was so fluffy, moisty and full of chocolate. The stout was not detectable from the first bite, but it provided more intensity and depth. And after that, there was the cream cheese frosting. There...all the flavours created a unique explosion of joy in the mouth.

The desicion was made. From now on, this would be the official birthday cake.

Good Luck!

Chocolate cake with stout and cream cheese frosting

Adapted from Nigella

Ingredients:

250 ml stout ( Fix Dark, Guinness, Murphy's)

250 gr unsalted butter

300 gr demerara sugar

100 gr caster sugar

75 gr cocoa powder

145 ml buttermilk

2 eggs

1 tsp vanilla extract

275 gr cake flour

1 tsp soda

300 gr cream cheese

150 gr softened butter

1 1/2 cup icing sugar

1 tsp vanilla extract

Equipment: Two(2) 23cm/ 9 inch springfrom tins.

Preparation:

Butter the bottom of your tins and preheat your oven to 170°C.

Cut the butter in slices. In a large saucepan pour your beer and add the butter and heat until is melted. Remove from heat and stir in the cocoa powder and sugars.

Beat the 2 eggs into the buttermilk and add the vanilla extract. Pour it into the chocolate butter and finally add the soda and the flour. Whisk well and pour it into the tins.

Bake for 35-40 minutes or until a wooden skewer of a toothpick inserted in the middle comes out clean.

Let it cool completely and treat gently while removing from the pan.

Prepare the frosting, whisking together the cream cheese, the softened butter, the icing sugar and vanilla extract until smooth.

Place the first cake in a platter or cake stand and cover it with half of the frosting. Place the second one on and ice the top until completely covered.

Enjoy!