Σαλατα με σιταρι και τονο | Farro Salad with Tuna

Όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία, τα γεύματά μας τείνουν να γίνονται πιο ελαφριά και πιο δροσιστικά. Οι σαλάτες αποτελούν την τέλεια λύση για ένα ελαφρύ μεσημεριανό. 

Τον τελευταίο καιρό, στο σπίτι, το έχουμε ρίξει στα ζυμαρικά. Τα λατρεύω, όσοι με παρακολουθείτε ίσως το έχετε καταλάβει αλλά και να μην το έχετε, θα σας κάνω να με πιστέψετε με το πέρασμα του χρόνου...

Σκέφτηκα λοιπόν να κάνω μια αλλαγή. Έτσι, για να μην γίνεται ρουτίνα η pasta - με την ρουτίνα έχω τσακωθεί εδώ και πολλά χρόνια.

Το σιτάρι, μέχρι πρότινος, το έτρωγα μόνο στα κόλλυβα.  Η γεύση του μου άρεσε ανέκαθεν πολύ. Όσο ζούσα στην Ιταλία, το συναντούσα σε διάφορα πιάτα και πάντα μου έκανε εντύπωση η εξοικείωση τους με το farro,  όπως το αποκαλούν εκεί.

Το δίκοκκο σιτάρι - Triticum dicoccum- είναι ένα είδος σιτηρού με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Συγκρινόμενο με το κοινό σιτάρι, έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις σε σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Επίσης είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά και ιδιαίτερα χορταστικό.

Έτσι, έφτιαξα την αγαπημένη μου τονοσαλάτα χρησιμοποιώντας αυτή την φορά σιτάρι. Το βρήκα σε κατάστημα με βιολογικά στο κέντρο της Αθήνας. Δεν πιστεύω ότι θα δυσκολευτείτε να το βρείτε. 

Οι παραλλαγές είναι ατελείωτες, δοκιμάστε να προσθέσετε ψητές πιπεριές Φλωρίνης, τυρί φέτα, φρέσκια ρίγανη ή ότι άλλο σας αρέσει.

Η εκτέλεση της συνταγής είναι πολύ γρήγορη. Και το καλύτερο είναι ότι όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο τόσο δένουν οι γεύσεις. Αποτελεί ιδανική λύση και για ταπεράκι.

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με τόνο και σιτάρι

Για 4 άτομα

Υλικά:

1 1/2 κούπα σιτάρι

1 φύλλο δάφνης

20 τοματίνια

2 συσκευασίες τόνο σε νερό (320gr)

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

τριμμένη παρμεζάνα - ανάλογα τα γούστα μας-

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το σιτάρι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σε χαμηλή φωτιά, μαζί με το φύλλο δάφνης για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι.

Στραγγίζουμε, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Παράλληλα σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα τοματίνια κομμένα στα τέσσερα, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον τόνο και τον βασιλικό. Προσθέτουμε το σιτάρι, το ελαιόλαδο,την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν το σερβίρουμε για να δέσουν τα αρώματα. Διατηρείτε για 3 ημέρες εντός ψυγείου.

Καλή απόλαυση!

Farro Salad with Tuna
For 4 portions

Ingredients:

1 1/2 cup farro
1 bay leaf
20 cherry tomatoes
2 scallions
320 gr tuna in brine
2 tbsp chopped fresh basil
parmigiano reggiano - to your likings
olive oil
salt & pepper

Preparation:

Cook farro in a large saucepan of boiling water, with the bay leaf, for about 20-30 minutes or until tenter. Discard the bay leaf. Drain and let it cool for a while. 

Tranfer to a large bowl and add cherry tomatoes and scallions, all finely chopped, then tuna, fresh basil, olive oil, salt & pepper and parmigiano and toss to coat.

Let it stand in the refrigerator for 1-2 hours before serving. Keep it, in the refrigerator, for up to 3 days.

Enjoy!