Αλμυρα Κεκακια με Κολοκυθα και Θυμαρι | Pumpkin Muffins with Herbs

Προφανώς, από τις αναρτήσεις μου, θα έχετε καταλάβει ότι έχω μια μικρή αδυναμία στην κολοκύθα. Μα είναι πραγματικά ένα τόσο γευστικό και "πολυχρηστικό" υλικό στην κουζίνα!

Από το γλυκό λοιπόν και τα μπισκοτάκια, τώρα θα σας πάω σε αλμυρό και ένα κέικ που ξεπέρασε τις προσδοκίες μου.

Και το καλύτερο...ενθουσίασε όσες φίλες το δοκίμασαν και,όπως ξέρουμε, η γνώμη των άλλων είναι πάντα ο καλύτερος σύμβουλος για τον μάγειρα.

Το κέικ ήταν ιδέα της τελευταίας στιγμής. Ήθελα να ετοιμάσω κάτι για το 3ο Craft Party του C2 Magazine, για να τρατάρουμε τις όμορφες κοπέλες που μας έκαναν την χαρά να παραστούν, να δημιουργήσουν και να περάσουν μαζί μας ένα ηλιόλουστο Κυριακάτικο πρωινό.

Επειδή, ως γνωστόν, τους τελευταίους μήνες ο εγκέφαλός μου υπολειτουργεί, δεν πήρα μαζί μου φωτογραφική μηχανή, αλλά με τόσες bloggers τα κλικ δεν σταματούσαν. Έτσι, σας επισυνάπτω τους συνδέσμους των κοριτσιών για να δείτε τις δημιουργίες μας και τις χαμογελαστές φατσούλες!

C2 Magazine
Journey Into Creativity

Όσον αφορά στο κέικ, το μόνο που έχω να σας πω είναι ότι, εκτός από εύκολο ,είναι και ελαφρύ. Χρησιμοποίησα αλεύρι ντίνκελ και ολικής, αλλά, εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Επίσης, η κολοκύθα και το τσένταρ δίνουν ένα πιο γλυκό αποτέλεσμα. Εάν το θέλετε πιο αλμυρό, προσθέστε φέτα ή γραβιέρα. Μπορείτε να "παίξετε" και με τα μυρωδικά, αν και τολμώ να πω ότι το θυμάρι και το φασκόμηλο είναι τα δυο πιο ταιριαστά από αυτά με την κολοκύθα.

Καλή επιτυχία!

Κεκάκια με Κολοκύθα και Θυμάρι

Υλικά:
Για 12 κεκάκια

1 κούπα αλεύρι ντίνκελ
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμά
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο

1 κούπα πουρέ κολοκύθας
2 αυγά
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας γάλα

100 γρ. τριμμένο cheddar

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, δηλαδή το αλεύρι με την σόδα, το αλάτι και τα μυρωδικά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στο μπολ με τα στερεά υλικά προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας. Στο τέλος προσθέτουμε 80 γρ. τριμμένο cheddar. Η ζύμη θα είναι σχετικά σφιχτή, μην σας προβληματίσει αυτό, καθώς ο πουρές κολοκύθας θα βγάλει την υγρασία του κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Μοιράζουμε στις 12 θήκες για κεκάκια, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο cheddar και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε εάν είναι έτοιμα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Εάν βγει στεγνή και χωρίς ψίχουλα τότε τα κεκάκια μας είναι έτοιμα.

Σερβίρουμε ζεστά ή και χλιαρά μαζί με χυμό ή o,τι άλλο επιθυμούμε.
Διατηρούνται στο ψυγείο, σε σακούλα με ζιπ, για 4-5 ημέρες.

Καλή απόλαυση!

My beloved cooking ingredient of this season, my orange friend, the pumpkin... You must have already noticed my obsession with this vegetable, so, following my chocolate cookies, this time I am giving you a savory recipe.
Healthy, yummy, fluffy muffins. Easy to make and with many alternatives to choosing their ingredients, will fullfill your hunger at any time of the day.

Pumpkin Muffins with Herbs

Ingredients:
For 12 muffins

1 cup spelt flour
1 cup whole wheat flour
1 1/2 tsp. baking soda
1 tsp. salt
1 tsp. dried thyme
1/2 tsp. turmeric
1/2 tsp. cumin

1 cup pumpkin puree
2 eggs
1/4 cup olive oil
1/4 cup milk


100 gr. grated cheddar

Preparation:

Preheat oven at 170 degrees Celsius.

In a bowl, mix all the dry ingredients, the flours with the baking soda, salt and herbs.

In another bowl mix pumpkin puree, eggs, oil and milk until homogenized.

In the bowl with the dry ingredients, add liquid ones and stir until well incorporated. Finally add 80 g. grated cheddar. Even though the dough is going to be relatively thick, there is no need to worry since the pumpkin puree will help moisture during baking.

Divide into the muffin tin, sprinkle with the remaining cheddar and bake for about 20 minutes. Check if ready by inserting a toothpick in the center of the muffins. If it comes out dry and without crumbs, then your muffins are ready.

Serve warm or in room temperature with juice or whatever you prefer.

Store in the refrigerator, in a zip bag, for 4-5 days.


Enjoy!