Ομελετα φουρνου με κολοκυθανθους | Zucchini Flower Frittata

Κατά διαστήματα, στον φούρνο μου ψήνονται αρκετά γλυκά, με αποτέλεσμα στο σπίτι να εκδηλώνεται μια σχετική γκρίνια.

Ο Γ. είναι -ευτυχώς μάλλον- λάτρης των αλμυρών. Λέω ευτυχώς γιατί αλλιώς θα είχαμε καταστραφεί. Πιστεύει με πάθος και ευλάβεια στην δική του διατροφική Αγία Τριάδα, Pizza - Burger - Σουβλάκι. Το τρίπτυχο αυτό αποτελεί και την κλασική και σταθερή του απάντηση όταν κάποια βράδια τον ρωτάω τι θα ήθελε να φάει.

Επειδή εγώ όμως προσπαθώ να περιορίσω το junk food που μπαίνει στο σπίτι, του ετοιμάζω ό,τι πιθανή παραλλαγή μπορώ να σκεφτώ. Πίτσα με κάθε είδους μη λευκό αλεύρι και χωρίς αλλαντικά και πολλά τυριά, burger με κινόα ή ψευτό-σουβλάκια με λαχανικά.

Επειδή είναι δεκτικός και υπομονετικός άνθρωπος, ειδικά στο θέμα του φαγητού, με αφήνει να πειραματίζομαι. Όλα όμως τα πράγματα έχουν τα όρια τους και συχνά πυκνά εγώ ξεφεύγω και μετά αρχίζει η γκρίνια που λέγαμε νωρίτερα.

Τότε ετοιμάζω μια συνταγή με αγαπημένα παιδικά/αντρικά υλικά: τυριά, κρέας, ψωμιά, ξέρετε πως είναι, πιστεύω.

Αυτή τη φορά ενέδωσα στο μπέικον και το συνδύασα και με τα αγαπημένα μου κολοκυθάκια που πλέον μπήκαν στην εποχή τους. 

Το είχα ξαναπεί, σε παλαιότερη ανάρτηση, ότι λατρεύω αυτό το λαχανικό σε κάθε του μορφή. 

Θεωρώ ότι το κολοκύθι ταιριάζει πολύ με το αυγό και συχνά στην ομελέτα το προσθέτω τριμμένο. Δημιουργεί μια ωραία, τύπου, κρέμα όταν βράζει και χάνει τα υγρά του και προσδίδει μια φρεσκάδα στο τελικό αποτέλεσμα.

Μπορείτε αντί του μπέικον να χρησιμοποιήσετε και μια καλής ποιότητας καπνιστή γαλοπούλα. Σε αυτή την περίπτωση προσθέστε μισή κουταλιά ελαιόλαδο στο σοτάρισμά της.

Επίσης η συνταγή ζητούσε κρέμα γάλακτος, αλλά σκέφτηκα να την κάνω λίγο πιο ελαφριά και την αντικατέστησα με γάλα εβαπορέ. 

Ψημένη στον φούρνο, αυτή η ομελέτα κόβεται πολύ εύκολα σε κομματάκια και μπορεί κάλλιστα να μπει σε τάπερ και να μας χορτάσει στη βόλτα, στο γραφείο και τώρα που άρχισαν και τα μπάνια και στην παράλια.

Την συνόδευσα με σαλάτα από αλμυρίκια με μπόλικο λεμονάκι, για την εξισορρόπηση υγιεινού-λιπαρών, και μείναμε όλοι ικανοποιημένοι.

Καλή επιτυχία!

Ομελέτα Φούρνου με Κολοκυθανθούς

Μερίδες 4-5 | Προσαρμοσμένη από: Donna Hay

Υλικά:

8 αυγά

1 μέτριο κρεμμύδι

200 γρ. μπέικον

1 κούπα (180γρ.) τριμμένο κολοκύθι

1 κούπα (125γρ.) τριμμένη γραβιέρα

1 κούπα (250γρ.) γάλα εβαπορέ

1 κουτ. σούπας θυμάρι ή μαντζουράνα

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

8 κολοκυθανθούς

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. 

Πλένουμε με προσοχή τους κολοκυθανθούς και τους αφήνουμε να στεγνώσουν.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι, μαζί με μια κουταλιά ελαιόλαδο και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει και να πάρει χρώμα.

Αφαιρούμε το χαρτί κουζίνας από το πιάτο με το μπέικον και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τριμμένο κολοκύθι, το θυμάρι ή την μαντζουράνα και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα ταψάκι με διαστάσεις 20x30 cm, στρωμένο με λαδόκολλα, αδειάζουμε το μείγμα με το τριμμένο κολοκύθι και με τα χέρια μας το απλώνουμε και το πιέζουμε ελαφρά, ώστε να δημιουργήσουμε μια ισοπαχή στρώση.

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, την τριμμένη γραβιέρα, αλάτι και πιπέρι και τα αδειάζουμε πάνω στο στρώμα από το κολοκύθι και το μπέικον.

Απλώνουμε με προσοχή τους κολοκυθανθούς και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της ομελέτας.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν την κόψουμε.

Καλή απόλαυση!

After long periods of pastry creation, my other half is always lamenting for something savoury. So, I try to fill his need for men's favorite tastes, like bacon, different types of cheese, meat and all kind of junk food.

This time, I prepared for him a frittata with some extra bacon and zucchini flowers. 

Zucchini Flower Frittata

Serves 4-6 | Adapted from Donna Hay

Ingredients:

8 eggs

1 medium onion

200 gr. bacon

1 cup (180γρ.) grated zucchini

1 cup (125γρ.) grated gruyere

1 cup (250γρ.) evaporated milk

1 tbsp thyme 

1 tbsp olive oil

8 zucchini flowers

salt & pepper

Preparation:

Preheat oven to 200°C. 

Wash well and dry the zucchini flowers.

In a large non-stick frying pan over high heat, add bacon and cook for 3–4 minutes or until crisp and golden. Remove from the pan and set aside in a bowl covered with paper towel. 

Add the olive oil and the onion to the same pan and cook for 3–4 minutes or until softened and lightly golden.

Place the onion in a bowl and add the grated zucchini, the thyme and bacon and mix to combine.

In a 20cm x 30cm tin lined with non-stick baking paper, empty the zucchini and bacon mixture and press it so as it creates an even bottom layer. 

Whisk  the eggs in a bowl and add the milk, gruyere, salt and pepper.

Pour the egg mixture into the tin over the zucchini mixture and top with the zucchini flowers. 

Bake for about 45 minutes or until golden and cooked through. 

Enjoy!