Every Brownie needs a Blondie

Έχοντας δοκιμάσει αρκετά brownies αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα του ξανθού. Ούσα φυσική ξανθιά έπρεπε να στηρίξω το "σινάφι" μου,  αν και δεν μπόρεσα να απαρνηθώ την αδυναμία μου στη σοκολάτα.

Αυτά όμως που απαρνήθηκα ήταν η ζάχαρη, τα λιπαρά και το αλεύρι και κατέληξα στο ότι το ξανθό είναι η νέα τάση.

Δεν ξέρω εάν εσάς σας συμβαίνει, αλλά εγώ συχνά εθίζομαι σε κάτι που με ενθουσιάζει. Όσο αφορά τα τρόφιμα, ο πρώτος μεγάλος εθισμός ήταν ο αρακάς. Για αρκετούς μήνες (φοιτήτριες με την αδελφή μου) αποτελούσε σχεδόν αποκλειστική τροφή σε πολλές παραλλαγές… και η λίστα εθισμού είναι μεγάλη.

Τώρα τελευταία, και λόγω του blog, το παθαίνω πιο συχνά. Προσπαθώ να μη σας ταλαιπωρώ με τους πειραματισμούς μου, καθώς είναι βαρετό να βλέπεις συνταγές συνέχεια με το ίδιο συστατικό. Ο Γ. όμως, η αδελφή μου και οι φίλοι μου, δεν είναι το ίδιο τυχεροί. Συχνά πυκνά τους φιλεύω και περιμένω, με βλέμμα όλο αγωνιά, την ετυμηγορία τους.

Η τελευταία μου ψύχωση είναι τα ρεβίθια. Μπορεί εσείς να έχετε δει μόνο αυτό, αλλά τα έχω χρησιμοποιήσει σε πάνω από δέκα συνταγές. Κάποιες στέφθηκαν με αποτυχία, αλλά πολλές απέσπασαν ενθουσιώδης κριτικές. Μια από αυτές είναι τα blondies που σας παρουσιάζω σήμερα. Ναι, και όμως γίνεται όσπριο σε γλυκό.

Πολλές φίλες μου, μαμάδες, μου ζητούν συχνά συνταγές υγιεινές, με κρυμμένα θρεπτικά συστατικά. Αυτή είναι μία από αυτές. Εάν έχετε παιδάκια, θα λατρέψουν αυτά τα μικρά, υγρά, όλο σοκολάτα και γεμάτα ενέργεια τετραγωνάκια και δεν θα καταλάβουν σε καμία περίπτωση ότι τρώνε ρεβίθια. Το φυστικοβούτυρο και η σοκολάτα καλύπτουν κάθε γεύση από τα όσπρια.

Όπως σας είχα ξαναπεί, συνηθίζω να βράζω μεγάλες ποσότητες από ρεβίθια, τα οποία καταψύχω και έτσι πάντα τα έχω εύκαιρα. Εάν το κάνετε και εσείς, θα χρειαστεί να τα αποψύξετε για την συγκεκριμένη συνταγή. Αλλιώς, την επόμενη φορά που θα ετοιμάζετε το μεσημεριανό σας, κρατήστε μερικά στην άκρη και σε λιγότερο από μια ώρα θα έχετε έτοιμο και το γλυκό σας.

Τα έχω δοκιμάσει και με βούτυρο αμυγδάλου, με την ίδια επιτυχία. Πιστεύω ότι θα ταιριάζει εξίσου γευστικά και το ταχίνι.

Τα έχω σερβίρει ως γλυκό μετά από δείπνο, κομμένο σε μικρές μπουκιές, σαν συνοδευτικό μαζί με τον απογευματινό καφέ αλλά προσωπικά τα προτιμώ ως πρωινό μαζί με ένα ποτήρι γάλα- νέα αγάπη είναι το σπιτικό γάλα με βρώμη και καρύδα.

Ελπίζω να σας αρέσουν, όπως και να τα απολαύσετε.

Καλή επιτυχία!

Blondies με φυστικοβούτυρο

Υλικά:

Για 6 μεγάλα ή 9 μέτρια κομμάτια

Φόρμα ορθογώνια 20x26cm

240 γρ. βρασμένα ρεβίθια

1/2 κούπα φυστικοβούτυρο

3/4 κούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης

1 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουτ. γλυκού baking powder

100 γρ. σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο

λίγο θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και την κρατάμε στην άκρη.

Στον επεξεργαστή τροφίμων (food processor) ρίχνουμε τα ρεβίθια, το φυστικοβούτυρο, το μέλι ή σιρόπι αγαύης, το εκχύλισμα βανίλιας και το baking powder και χτυπάμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μπορεί να υπάρχουν μικρά κομματάκια από τα ρεβίθια αλλά,  μη σας προβληματίζει, στον φούρνο θα λιώσουν.

Αφαιρούμε την λεπίδα του επεξεργαστή και προσθέτουμε την σοκολάτα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα στο τάψακι, πάνω στη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Θα πρέπει οι άκρες να έχουν ψηθεί και το κέντρο να είναι ακόμη μαλακό.

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το κόβουμε.

Διατηρείστε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Καλή απόλαυση!

Many  of my friends, mostly moms, often ask me to post healthy recipes with hidden nutritious ingredients. This is one of those recipes. 

If you have kids, they will love these small, moist, full of chocolate and energy square pieces and what they will not understand  is that they are eating chickpeas. Peanut butter and chocolate do their job perfectly and geniously cover any suspicions.

As I told you before, I usually boil large quantities of chickpeas and then freeze them, so I always have some handy. If you also do it this way, you will need to defrost them for this recipe. Otherwise, the next time you prepare your lunch, keep some chickpeas aside and, in less than an hour, you will also have your dessert ready.

I've tried it with almond butter, having the same success. I think that tahini will taste equally well.

Good Luck!

Peanut Butter Brownies (VG)

Ingredients:
For 6-9 squares

240 gr cooked chickpeas
1/2 cup peanut butter
3/4 cup honey or agave nectar
1 1/2 tsp vanilla extract
1 tsb baking powder
100 gr dark chocolate
sea salt

Preparation:

Preheat your oven to 170 degrees. Line a 9x9 baking pan with parchment paper.

Chop the chocolate in medium chunks.

In the food processor add chickpeas, peanut butter, honey or agave nectar, vanilla extract and baking powder and pulse until smooth and well blended.
Add chocolate chunks and stir. Empty in the baking pan and sprinkle with some sea salt. 
Bake for about 50 min, until edges are crispy and the center is moist and soft.
Let it cool completely before cutting.

Store in the refrigerator for 3-4 days.

Enjoy!

Recipe adapted from Gluten Free Vegan Pantry