Παγωτο Λεμονι με Κεφιρ | Kefir Lemon Ice Cream

Κάποτε ήμουν σχετικά δύστροπη με το φαγητό. Nα το θέσω μάλλον πιο σωστά. Όταν ήμουν μικρή, ήμουν δύστροπη με το υγιεινό φαγητό. Από σαλάτες έτρωγα μόνο χωριάτικη με ευχαρίστηση και μαρούλι με λίγη δυσκολία και τίποτα άλλο. Η αγαπημένη ώρα της ημέρας ήταν το απόγευμα που πήγαινα στην γιαγιά μου και μου έδινε κάθε λογής μπισκότο, κρεμούλα και ό,τι άλλη νοστιμιά αρέσει σε ένα παιδί.

Το αποτέλεσμα νομίζω μπορείτε να το φανταστείτε. Εκεί κοντά στην εφηβεία, αναγκάστηκα να μπω σε πρόγραμμα διατροφής και να μάθω να τρώω επιτέλους σωστά. Και εκεί άλλαξαν όλα. Κατάλαβα τι έχανα τόσο καιρό. Ακόμη θυμάμαι την πρώτη φορά που έφαγα χόρτα βραστά. Έκτοτε προσπαθώ πάντα να εντάσσω στην διατροφή μου τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, οι οποίες είναι και (παραδόξως για την μικρή τότε Αγγελική) πολύ νόστιμες. Έτσι έμαθα και το κεφίρ.

                                                      

Αρχικά το αγόραζα έτοιμο από τα ψυγεία του s/m. Τελευταία όμως κατάφερα να βρω τα ζωάκια μου ( έτσι τα ονομάζω...) και να αρχίσω την δική μου καλλιέργεια κεφίρ. Με τον καιρό, όταν πολλαπλασιάζονται, μοιράζω τα ζωάκια σε φίλους και γνωστούς ή όταν με κουράζει η διαδικασία τα βάζω στο ψυγείο σε διαδικασία "κρυογονικής". 

Το κεφίρ μου το φτιάχνω με κατσικίσιο γάλα. Κάθε βράδυ, τώρα που είναι υψηλές οι θερμοκρασίες, το στραγγίζω και με αυτό ετοιμάζω το πρωινό μου, το οποίο θυμίστε μου κάποια μέρα να σας στο δείξω.

                                                      

Αυτή την φορά όμως είπα να δοκιμάσω επιτέλους να το κάνω και παγωτό. Καιρό τώρα το σκεφτόμουν αλλά, λόγω διακοπών και γενικότερης απροθυμίας, δεν το είχα τολμήσει. Η ζέστη όμως των τελευταίων ημερών, δεν μου άφησε περιθώρια. 

Έτσι, ένα βράδυ, απελπισμένη από τη θερμοκρασία εντός και εκτός σπιτιού, το έφτιαξα. Φωτογραφίες της διαδικασίας δεν έβγαλα - είπαμε, ήμουν απελπισμένη- αλλά ούτως ή άλλως είναι ουσιαστικά τρεις κινήσεις. Μια που ανακατεύεις τα υλικά, μια που το βάζεις στο ψυγείο να κρυώσει και μια που τα βάζεις στην παγωτομηχανή. Σχεδόν σε μια ώρα έχεις έτοιμο το παγωτό/σορμπέ λεμονιού.

Τα υλικά είναι μόνο τέσσερα. Κεφίρ, λεμόνι, μέλι και λιμοντσέλο. Εάν δεν έχετε δικά σας ζωάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ εμπορίου. Εάν δεν σας αρέσει το κεφίρ μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξινόγαλα. Επίσης, αντί για λεμόνι μπορείτε να βάλετε χυμό πορτοκαλιού μαζί με ρούμι, ή ο,τι άλλο συνδυασμό εσπεριδοειδούς με αλκοόλ προτιμάτε. 

Καλή επιτυχία!

Παγωτό Λεμόνι με Κεφίρ
Προσαρμοσμένο από εδώ

Υλικά:
Για 8 μπάλες

400 ml κεφίρ
χυμό και ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού, κατά προτίμηση ακέρωτου 
3 κουτ. σούπας μέλι
1 σφηνάκι λιμοντσέλο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν, για περίπου 1 ώρα.

Ρίχνουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή. 
Μεταφέρουμε σε μεταλλικό σκεύος και βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως. 
Όταν έρθει η ώρα να το σερβίρουμε, τα βγάζουμε για 5-10 λεπτά από την κατάψυξη για να μαλακώσει. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου και, εάν επιθυμείτε, σερβίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής.

*Εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή, ρίχνουμε το μείγμα απευθείας σε μεταλλικό σκεύος και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε το μείγμα ανά 1 ώρα, τουλάχιστον 3 φορές, μέχρι να παγώσει ομοιόμορφα.

Καλή απόλαυση!

I was a realy picky with food as a child and especialy towards healthy food. My favorite time of day was the afternoon that I used to go to my grandmother's where she would give me all sorts of biscuits, candies and all the "forbidden" sweets that a child could dream.

I think you can guess the result . Reaching puberty I ended up going on a diet and, eventually, I learned how to finally eat properly. And that changed everything. I realized what I was missing for so long. I still remember the first time I ate boiled vegetables. Since then I always try to incorporate into my diet foods rich in nutrients, which are also very tasty. So, I came across kefir.

I usually enjoy it with my overnight oats, but this time I decided to finally try the ice cream version. 

So one night, desperate from the high temperatures inside and outside my house, I gave it a shot. I did not shoot and process photos- as i said, I was desperate- but anyway it requires only three steps. You mix all the ingredients, then you put them in the fridge to cool and finally you let the ice cream maker do it's job. Almost an hour later, you have your lemon ice cream / sorbet. 

You will need only four ingredients. Kefir, lemon, honey and limoncello. If you don't like kefir, you can substitute it with buttermilk. Instead of lemon you can use orange juice with rum or whatever combination of alcohol with citrus fruit you prefer.

Good Luck!

Lemon Ice Cream with Kefir
Slightly adapted from here

Ingredients:
For 8 scoops

400 ml kefir
juice and zest from 1 large lemon
3 tbsp honey
a shot of limoncello

Preparation:

In a bowl, mix all ingredients and refrigerate until cool, for about 1 hour.

Pour the mixture in the ice cream maker and follow the manufacturer's instructions.

Transfer into a metal container and place in freezer until it frozens completely.

When it's time to serve, take it out of the freezer for 5-10 minutes to soften. Sprinkle with chopped mint leaves and serve with fresh fruit, if desired.

* If you do not own an ice cream maker, pour the mixture directly on a metal container and place it in the freezer. Stir the mixture well with a fork, every 1 hour, at least 3 times, until it freezes uniformly.

Enjoy!