Χαλβας Ολικης Αλεσης με Πετιμεζι | Halva with Whole Wheat Flour

Χαλβάς. Ένα γλυκό απόλυτα συνυφασμένο με την παιδική μου ηλικία. Ένα συμβολικό και γιορτινό έδεσμα. Ένα γλυκό που έχει μια ιδιαίτερη αξία για το συγκεκριμένο blog (θα σας εξηγήσω πιο κάτω το γιατί).

Όπως σας έχω πει και μάλλον, όσοι παρακολουθείτε το blog μου,θα έχετε ήδη καταλάβει, μου αρέσουν πολύ τα γλυκά, αλλά προσπαθώ συχνά να τα τροποποιώ ούτως ώστε να τα απολαμβάνω με λιγότερες τύψεις και με μεγαλύτερο όφελος για την υγεία μου.

Μια από αυτές τις απόπειρες, ήταν να πειράξω λίγο τον χαλβά. Θέλησα να αποφύγω το λευκό αλεύρι και την ζάχαρη. Συνεπώς, τον έφτιαξα με αλεύρι ολικής άλεσης και πετιμέζι.

Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και το πετιμέζι, που αυτή την εποχή το βρίσκουμε παντού (ή το φτιάχνουμε μόνοι μας), δεν περιέχει καθόλου γλυκαντικά πέρα από τη φυσική γλύκα του σταφυλιού. Έτσι επιτυγχάνουμε έναν σαφώς πιο θρεπτικό χαλβά. Εάν δεν διαθέτετε πετιμέζι ή δεν σας αρέσει η γεύση του, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιρόπι από γλυκό του κουταλιού, που ίσως σας έχει περισσέψει.

Η γιαγιά μου, τον αλευρένιο τον χαλβά, τον έκανε πάντα κουταλάτο. Έπαιρνε δηλαδή μια γενναία κουταλιά της σούπας χαλβά, έβαζε μισό καρύδι στο κέντρο του, και τον έπλαθε στο σχήμα του κουταλιού, όπως βλέπετε στην φωτογραφία. Ύστερα τον πασπάλιζε με κανέλα και ζάχαρη και το κερνούσε σε γιορτές και επισκέψεις.

Μια τέτοια εορταστική ατμόσφαιρα επικρατεί τις τελευταίες μέρες και στο blog. Όσοι με παρακολουθείτε στα κοινωνικά δίκτυα, θα έχετε δει ήδη ότι η CooKika είναι υποψήφια για το βραβείο Best Sweat Treats, στα πρώτα Food Blog Awards που διοργανώνει το περιοδικό BHMAGourmet. Η χαρά μου είναι πολύ μεγάλη, καθώς μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα το διαδικτυακό σπίτι γέμισε καλεσμένους και έκανε πολλούς φίλους. 
Και όπως σας είπα και στην αρχή της ανάρτησης, ο χαλβάς είναι συμβολικός, καθώς ήταν η πρώτη συνταγή που ανέβασα στο blog. Σκέφτομαι να το καθιερώσω και σε κάθε ευχάριστο γεγονός να φτιάχνω μια διαφορετική εκδοχή του...

Μπορείτε να με ψηφίσετε κάνοντας Like κάτω από το κουμπάκι Visit Blog, στη σελίδα του διαγωνισμού ΕΔΩ. 
Μπείτε και δείτε την αξιόλογη δουλειά όλων των υποψηφίων.

Σας ευχαριστώ για την στήριξη και εύχομαι καλή επιτυχία σε όλους τους διαγωνιζόμενους. 

Χαλβάς με αλεύρι ολικής άλεσης και πετιμέζι

Υλικά:

2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ηλιέλαιο
2 κούπες πετιμέζι
3 κούπες νερό
2 ξυλάκια κανέλας
χοντροσπασμένα καρύδια

Ο χαλβάς έτοιμος

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι αραιώνουμε το πετιμέζι με το νερό, προσθέτουμε τις κανέλες και το βάζουμε να ζεσταθεί. Δεν θέλουμε να βράσει. Σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε πάνω για να διατηρεί τη θερμοκρασία του.

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο. Μόλις κάψει, μειώνουμε την ένταση της εστίας και ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι. Το καβουρδίζουμε, για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκουρύνει.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και με πολλή προσοχή προσθέτουμε σιγά σιγά το σιρόπι με το πετιμέζι ανακατεύοντας δυνατά συνεχώς (αφού έχουμε αφαιρέσει τα ξυλάκια της κανέλας). Θα πρέπει το μείγμα να είναι σφιχτό και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τον πάτο της κατσαρόλας.

Αδειάζουμε σε μια φόρμα για χαλβά ή ότι άλλο σκεύος επιθυμούμε να χρησιμοποιήσουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε τον χαλβά με κανέλα και στολίζουμε με χοντροσπασμένα καρύδια.
Διατηρείτε για 4-5 μέρες στο ψυγείο.

Σημείωση: Οι αναλογίες για το σιρόπι που σας δίνω είναι με σπιτικό παχύρρευστο και γλυκό πετιμέζι. Εάν το πετιμέζι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αραιό εναλλάσσουμε τις ποσότητες και χρησιμοποιούμε 3 κούπες πετιμέζι με 2 κούπες νερό.

Καλή απόλαυση!

Here, in CooKika, we are celebrating my nomination in the first Food Blog Awards from VimaGourmet magazine. I am so happy that my long time hobby is getting recognised, so I am offering you a traditional greek festive dessert - in it's lighter version.

You can vote for my blog HERE by clicking Like on Facebook, under the Visit Blog button.

Thank you very much for your support! Good luck to all participants!

Halva with Whole Wheat Flour and Grape Molasses

Ingredients:

2 cups whole wheat flour
1/2 cup olive oil
1/2 cup vegetable oil
2 cups grape molasses
3 cup water
2 sticks of cinnamon
roughly chopped walnuts

Preparation:

In a small pan, over medium heat, shimmer grape molasses, water and cinnamon sticks. Turn off heat and leave the pan there, keeping it's temperature.

In a heavy bottom pan, add 2 kinds of oil and let it shimmer. Drop the flour slowly, whisking continuously and let it cook over low heat until it darkens, for about 15 minutes.

Remove from heat and, with great caution, start puring the molasses syrup (withdraw the cinnamon sticks first). You must have a thick, sticky mixture that comes easily of the bottom of your pan.

Empty halva in a springform pan and let it cool completely.

Before serving, dust it with some extra cinnamon and sprinkle with roughly chopped walnuts.

Enjoy!

#vgfoodblogawards #vimagourmetfoodblogawards