Μους με σοκολατα & φυστικοβουτυρο | Chocolate & Peanut Butter Mousse (VG)

Αυτές τις μέρες νοστάλγησα το πρόσφατο ταξίδι που είχαμε κάνει στην Νέα Υόρκη. Επηρεάστηκα μάλλον από τις φωτογραφίες της χιονισμένης πρωτεύουσας. Άνοιξα κι εγώ τον φάκελο με τις (άπειρες) φωτογραφίες που είχα βγάλει και άρχισα να τις χαζεύω και πάλι. Λίγο αυτό, λίγο οι όμορφες αναμνήσεις, είπα να φτιάξω ένα γλυκό να ελαφρύνει τη νοσταλγία.

Το τόφου το είχα ακούσει πολλές φορές αλλά δεν είχε τύχει ποτέ να το δοκιμάσω. Έβλεπα αρκετές συνταγές αλλά δεν τολμούσα ποτέ να αγοράσω και να πειραματιστώ μόνη μου.

Στη Νέα Υόρκη όμως βρέθηκε μπροστά μου ένα υπέροχο σοκολατένιο cheesecake με silken tofu και αποφάσισα ότι είχε έρθει η στιγμή να το γευτώ. Και το ερωτεύτηκα. Το τόφου, χωρίς ιδιαίτερη γεύση και με μεταξένια υφή, έδινε στο cheesecake μια κρέμα εφάμιλλη του κλασικού ~Μάλλον πρέπει να δοκιμάσω να φτιάξω και αυτή την συνταγή.~ 

Και θα μου πείτε μερικοί, τι είναι το τόφου; Το τόφου είναι το παραδοσιακό τυρί της Άπω Ανατολής. Η παρασκευή του μοιάζει με την αντίστοιχη του τυριού, αλλά η βασική της διαφορά είναι ότι το ρόλο του γάλακτος κατέχει ένα λευκό παχύρρευστο υγρό που βγάζουν τα μουλιασμένα σε νερό φασόλια της σόγιας.

Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και σιδήρου, χαμηλό σε λιπαρά και δεν περιέχει χοληστερόλη και γλουτένη.

Συναντάται σε διάφορες μορφές:α) Σε σκληρό και ξηρό, κατάλληλο για ψήσιμο ή τηγάνισμα,β) σε μαλακό, κατάλληλο για σούπες και φαγητά κατσαρόλας και σε γ) μεταξωτό (παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν μετάξι για την παρασκευή του) κατάλληλο για κρέμες, ντιπ και smoothies. Θα το βρείτε σε αρκετά καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Καθώς η 24η Ιανουαρίου είναι η παγκόσμια μέρα φυστικοβούτυρου, του όποιου θα έχετε σίγουρα καταλάβει ότι είμαι λάτρης, δε μπορούσα να μην τιμήσω την εν λόγω ημέρα.

Έτσι είπα να φτιάξω μια απλή και γρήγορη μους. Και μιας και το φυστικοβούτυρο ταιριάζει υπέροχα με την σοκολάτα, έκανα την μους μισή-μισή. 

Ένα γλυκό με ελάχιστα υλικά, έτοιμο σε λιγότερο από 10 λεπτά, πλούσιο σε γεύση και ιδανικό για χορτοφάγους, αυστηρούς ή μη, καθώς και για όσους νηστεύουν.

Καλή επιτυχία!

Μους με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Υλικά:

Για 4 μικρά ή 2 μεγάλα ποτήρια

300 γρ. silken tofu

1/3 κούπας σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο

1/3 κούπας φυστικοβούτυρο

2 κουτ. σούπας σιρόπι αγαύης ή μέλι

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε το silken tofu σε δυο ισόποσα κομμάτια.

Λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί την σοκολάτα.

Στο μούλτι βάζουμε 150 γρ. τόφου μαζί με την λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.

Αδειάζουμε σε ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο.

Ξεπλένουμε το μούλτι. Βάζουμε τα υπόλοιπα 150 γρ. τόφου μαζί με το φυστικοβούτυρο και το σιρόπι αγαύης. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.

Αδειάζουμε πάνω από την κρέμα σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε να σφίξει για περίπου 15 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με τρίμμα σοκολάτας, με cacao nibs ή ο,τι άλλο επιθυμούμε και σερβίρουμε.

Διατηρείται στο ψυγείο καλυμμένη με μεμβράνη για τουλάχιστον 2 ημέρες.

Καλή απόλαυση!

As I was browsing the photos from the recent New York snow blizzard, I reminisced of our great trip there during last summer. And I got a little nostalgic.

I remembered of a great vegan chocolate cheesecake made with silken tofu. It was the firts time I ever tasted tofu and I got really excited.

Tofu is the traditional cheese of Far East made with soya milk. In the bottom of this post you can find a link were you can read more about this ingredient.

And since 01/24 is the International Peanut Butter Day, I had to celebrate it with a super easy dessert, made only with 4 ingredients in 10 minutes, but having the best flavor combination ever: chocolate + peanut butter.

Good Luck!

Mousse with chocolate and peanut butter

Ingredients:

For 4 small or 2 large glasses

300 g. silken tofu

1/3 cup chocolate with high cocoa content

1/3 cup peanut butter

2 tsp. tablespoons agave syrup or honey

Preparation:

Divide the tofu into two equal parts.

Melt chocolate in a microwave oven or in a bain-marie.

In food processor put 150 g. silken tofu with melted chocolate. Pulse until you have a smooth cream.

Pour into glasses and refrigerate.

Rinse the food processor off. Put the remaining 150 g. tofu with peanut butter and agave syrup. Pulse until you have a smooth cream.

Pour it over the chocolate cream and refrigerate. Allow to set for 15 minutes.

Sprinkle with grated chocolate, with cacao nibs or whatever you desire and serve.

Refrigerate covered with cling film for at least two days.

Enjoy!

Πηγές: http://www.totalfitness.gr/2014/07/tofu-threptiki-axia-ofelh-ygeia.html
          https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A4%CF%8C%CF%86%CE%BF%CF%85
            http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-tofu