Βασιλοπιτα | New Year's Eve Cake

Άλλη μια χρονιά έφτασε στο τέλος της. Το 2015 ήταν μια τόσο γεμάτη χρονιά για μένα τόσο σε προσωπικό επίπεδο όσο και για το blog. Νιώθω απεριόριστη ευγνωμοσύνη για τα όσα κέρδισα μέσα από τις καλές αλλά και τις άσχημες στιγμές αυτής της χρονιάς. 

Η βασιλόπιτα είναι συνώνυμο της Πρωτοχρονιάς και αποτελεί την πιο γλυκιά αρχή για το νέο έτος. 

Η συνταγή που σας δίνω είναι οικογενειακή μας παράδοση. Την έφτιαχνε η γιαγιά μου, η μαμά μου, η θεία μου και τώρα την φτιάχνω και εγώ. Δεν την αλλάζω για καμιά άλλη και ποτέ δεν έχουμε δοκιμάσει να φτιάξουμε άλλη συνταγή.

Ενώ είναι μια συνταγή για κέικ που θεωρητικά μπορείς να την φτιάξεις όποτε θέλεις μέσα στο έτος, ποτέ, κανένας στην οικογένεια, δεν το κάνει, γιατί την έχουμε συνδυάσει τόσο πολύ με την συγκεκριμένη μέρα ώστε δεν θέλουμε να αναλώσουμε την απόλυτη αίσθηση απόλαυσης της πρώτης κιόλας μπουκιάς σε περισσότερες από μία φορές τον χρόνο.

Είναι πλούσια σε βούτυρο, αυγά και όλα τα υλικά που εγγυώνται μια σίγουρη επιτυχία. Έχει διακριτικό άρωμα λεμονιού, είναι αφράτη και λευκή στο εσωτερικό της. Συνδυάζεται τέλεια με μια κούπα ζεστού καφέ ή και γάλακτος στο πρώτο πρωινό της νέας χρονιάς.

Με αυτή την ανάρτηση κλείνει ο κύκλος με τις εορταστικές συνταγές. Η CooKika θα πάει διακοπές και θα επιστρέψει με νέα ανάρτηση και όμορφα νέα προς το τέλος της επόμενης εβδομάδας. 

Σας εύχομαι Υγεία, Χαρά, Ευτυχία, Αλληλεγύη και Αγάπη για το 2016. Ας ελπίσουμε το νέος έτος να είναι περισσότερο αισιόδοξο, λιγότερο μίζερο και γεμάτο όμορφες στιγμές μαζί με τους αγαπημένους μας.

Βασιλόπιτα

Υλικά:

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 κούπες ζάχαρη

6 αυγά

1 κούπα γάλα

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ. γλυκού baking powder

ξύσμα ενός λεμονιού

1 κουτ. γλυκού κρεμόριο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς κελσίου.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ 28cm.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν, για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου-αυγών εναλλάξ με το γάλα. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

Χτυπάμε τα ασπράδια. Μόλις αρχίσουν να αφρίζουν προσθέτουμε το κρεμόριο (θα βοηθήσει την μαρέγκα να γίνει σφικτή και να κρατήσει τον όγκο της). Συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε μια σφικτή μαρέγκα.

Με απαλές και προσεκτικές κινήσεις ενσωματώνουμε τα δυο μείγματα και αδειάζουμε στην φόρμα.

Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου για 50-60 λεπτά. Δοκιμάζουμε εάν είναι έτοιμο, όταν βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ αυτή βγει καθαρή.

Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και έπειτα την ξεφορμάρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί.

Καλή επιτυχία και Καλή Πρωτοχρονιά!